随着传统火锅餐饮向新零售发展，除了把控味道的一致性，更多的是

如何开创传统行业工业发展的可持续性。

一款火爆的火锅底料产品，必然有它独特的优势，在生产工艺端中如

何控制产品口味一致性、食品安全生产、节能减排、降本增效是它成

功的几个重点。火锅底料中原材料品类多，工艺杂，在对其斩拌、蒸

煮、熬制、冷却、混合、筛分等技术领域要求也在不断的赋予前瞻影

响力。